فصلِ کدو حلواییه و براتون دوتا نون پر از عطر و حال‌و‌هوای پاییز دارم! حتماً امتحانش کنید 😍👌کپشن رو بخون دستور و تمام نکاتش رو نوشتم هر دو با یک خمیر درست می‌شن؛ یکی نانِ کدو حلوایی، یکی هم رول دارچینیِ لطیف و خوشمزه🤌🏻 🧡 مواد لازم: شیر: ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم خمیر مایه فوری: ۷ گرم پوره‌ی کدو حلوایی: ۱۶۰ گرم آرد نان فانتزی: ۴۶۵ گرم شکر: ۲۵ گرم نمک: ۴ گرم دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل و جوز هندی: مقدار کم (اختیاری) تخم‌مرغ: ۱ عدد کره‌ی نرم (هم‌دمای محیط): ۳۵ گرم 🧡 طرز تهیه: تمام مواد خشک شامل آرد، خمیر مایه، شکر، نمک و ادویه‌ها رو با هم مخلوط کن. شیر، تخم‌مرغ، پوره‌ی کدو و کره رو اضافه کن و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بده تا خمیر نرم و یکدست بشه. اگر خمیر سفت بود، کم‌کم آب اضافه کن؛ اگر خیلی چسبنده بود، نهایتاً دو قاشق غذاخوری آرد بریز. خمیر رو داخل کاسه‌ی چرب بذار، درش رو بپوشون و حدود ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بده. بعد از استراحت، خمیر رو به دو قسمت تقسیم کن. یکی رو گرد کن و داخل سبد یا کاسه‌ی گود با پارچه‌ی نخی تمیز بگذار (سمت تاخورده زیر باشه). قسمت دوم رو برای رول دارچینی باز کن، روش کره، شکر قهوه‌ای و دارچین بپاش، رولش کن، برش بزن و داخل قالب بچین(سایز قالب ۲۰ در ۲۰) روی هر دو خمیر رو بپوشون و یکساعت تا یکساعت و نیم بذار تا پف کنن و دو و نیم برابر بشن. برای نان کدو تنبل، چهار نخ نسوز به صورت ضربدری روی کاغذ نسوز قرار بده، خمیر رو وسطش برگردون، نخ‌ها رو روی خمیر گره بزن و اضافه‌شون رو قیچی کن. می‌تونی کمی آردپاشی کنی و با تیغ طرح بندازی. نان‌ها رو داخل فر از قبل داغ‌شده با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه بپز تا طلایی و خوش‌رنگ بشن (حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه). بعد از پخت، نان‌ رو روی توری خنک کن و نخ‌ها رو باز کن تا فرم کدو تنبل نمایان بشه. 🍯 روکش رول دارچینی: دو قاشق پودر شکر، یک قاشق پوره‌ی کدو، یک قاشق پنیر خامه‌ای و کمی وانیل رو با هم مخلوط کن و بعد از پخت روی رول‌ها بریز.